ボア・ボッカな日々

やけどしようなくらい熱々のオニオン・グラタンスープ。じっくりと炒めた玉ねぎの甘く濃く深みのある味。旨みをたっぷり吸ったパンの上には、カリカリに焦げたチーズが。

家庭で作るのはちょっと難しそうなこのたたずまい。でも、これが意外にとっても簡単、余りにもシンプルなスープなのです。

ポイントは玉ねぎを焦がさないように弱火で炒める事。鍋のそばにつきっきりでいる必要はありません。時々覗き込んで炒めればだいじょうぶ。

食べておどろきの炒め玉ねぎパワー！かなり強力なのでブイヨンは薄味にしましょう。

（材料４人分）

玉ねぎ　　　　　　　2個

オリーブオイル　　　大さじ2

顆粒コンソメ　　　　小さじ1と1/2　　＊マギーの化学調味料無添加コンソメを使用

バゲット　　　　　　8枚（1cm幅）

にんにく　　　　　　1かけ

ピザ用チーズ　　　　適量

パセリのみじん切り　少々

塩　　　　　　　　　少々

こしょう　　　　　　少々

水　　　　　　　　　4カップ

１．玉ねぎを薄切りにする。耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱する。取り　　
　　出して全体を混ぜてもう2分加熱する（炒める時間を短縮するため）。

２．鍋にオリーブオイルを入れて熱し、玉ねぎと塩小さじ1/2を入れて弱火で炒
　　める。焦がさないように時々かき混ぜながら茶色になるまでじっくりと炒
　　める（30分はかかります）。

３．水4カップと顆粒コンソメを加えて煮立てる。塩、こしょうで味を整える。

４．にんにくを半分に切って切り口をバゲットにこすりつけて香りを移す。オ
　　ーブントースターで軽く焼く。

５．耐熱容器に温めたオニオンスープを入れてバゲットを2切れずつのせる。上絵に　　にピザ用チーズをのせて表面がカリカリになるまでオーブントースターで10る　　10分程焼く。上にパセリのみじん切りを散らす。

スーパーで、安い帆立貝柱の缶詰を見つけると作る冬のお惣菜です。単純だけれど、白い大根と黄色い柚子が冬らしくて清々しい色合い。

帆立はほぐしてしまうのでフレークで充分。旨みたっぷりの缶汁もそのまま使ってしまいましょう。仕上げにオリーブオイルをかけてつやつやとお召し上がり下さい。

材　料（４人分）

大根　　　　　10cm

帆立缶詰　　　小1缶

柚子　　　　　1個

塩　　　　　　小さじ1/2

Ａ　オリーブオイル　小さじ1

マヨネーズ　　　小さじ2

ゆず果汁　　　　小さじ2

１．大根は10cm長さの千切りにする。塩をふって混ぜ10分置いて軽く水気をしぼる。

２．帆立は丸いものはほぐす。柚子は皮を薄くむいて細く切り、果汁をしぼる。

３．ボウルに大根と帆立を缶汁ごと入れ、Ａを加えてよく混ぜる。器に盛り付けて上に柚子の皮をのせる。オリーブオイル少々（分量外）をかける。

「どんな音楽が好きなんですか」と聞かれたら、迷わずロックと答えるけれど、みんな「えっ」という顔をする。

私が一番“音”を聞いていたのは、８０年代ロック。もう３０年も前だから、ピンと来る人は少ないと思うけど、ブリティッシュロックやちょっと重くて暗いドイツのロックなんかが好きだった。

そんな私には、（たくさん本を出しているわけではないけれど）本を書くときのテーマになる曲がある。
最初は鬼束ちひろの「月光」、次は桑田佳祐の「東京」ともう一曲かけていたけど、忘れた。

我ながら選曲が暗いなと思うけど、パソコンの前に座って一日中書いているときは、すごく集中しているから、そのテンションを保つのにガーンとその世界に入っていけるような曲が必要みたい。

誰もいない家で一人、ガンガンにボリュームを上げて朝から夕方までキーボードをたたき続ける。
猫達はうるさいからみんな部屋から出ていって、どこか静かな所で寝ている。

今日はそんな音楽が必要なわけではないけれど、昨日買ったばかりの斉藤和義の「やさしくなりたい」を近所迷惑にならない程度にボリュームを上げて聴いている（歌っている）。

彼の曲は心根がまっとうなロックなんだけど、暗くない。むしろ明るい。今の時代だから軽やかさもあるし。だから、次は斉藤和義でテンションを上げたいものです。

ただ、今日作っているレシピ、「野菜もたっぷりのクラムチャウダー」には強すぎて、ただ聴いているだけ。猫達はやっぱりみんなどこかに行ってしまった。